makreel met citroen en dragon

Thema's: Culinair

Een gerecht met een beetje zomerse uitstraling op deze eerste dinsdag van het nieuwe jaar. De temepraturen zijn er ook naar. Het lentegevoel, waarmee 2014 begon, vraagt om een vrolijk ietwat zomers gerecht. Makreel is een beetje een vette vis maar de combinatie met de gekonfijte citroenen en dragon geeft deze vis een heerlijk Mediterraan accent. Een beetje zon in de winter. En vette vis is een bron van Omega 3 en 6. Kerstomaatjes maken het gerecht af. Als wijn een witte  Costieres de Nimes. Denk aan de witte wijn van Château des Nages. Verkrijgbaar bij Karakter wijnimport. Deze witte wijnen komen uit 24 gemeentes in het departement Gard. en worden gemaakt van de druivensoorten grenache blanc, clairette, marsanne, roussanne, rolle. Witte wijnen van deze druiven hebben vaak een kruidig accent dat goed combineert met de vis en dragon. 

Nodig 4 personen:

4 middelgrote makrelen (schoongemaakt)
2 ingemaakte citroenen (Marokkaanse winkel)
paar takjes dragon
500 g kerstomaatjes
2 el olijfolie
peper
zout
kleine prikkers

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 210 graden of stand 7. Maak 8 filets van de makrelen of vraag de visman dit te doen. Snijd de gekonfijte citroenen in blokjes en rits de dragonblaadjes van de takjes.
Leg 4 makreelfilets in een ovenschaal en bedek deze met de citroen en dragon. Bestrooi met peper en zout. Leg de andere filets erbovenop zoals bij een sandwich. Steek er een prikker doorheen. Besprenkel de vis met olijfolie. Leg de tomaatjes er om heen en plaats de schotel 10 minuten in de oven.
Serveer de makrelen met wat gekookte rijst. 

Koop of verkoop webteksten voor uw website. Veel keuze uit artikelen voor een lage prijs. Log in of Registreer om dit artikel af te nemen.